Nước, với nước là con dao, công nghệ này bắt nguồn từ Hoa Kỳ. Được sử dụng trong các ngành hàng không vũ trụ và quân sự. Cắt lạnh của nó không làm thay đổi các tính chất vật lý và hóa học của vật liệu và đã thu hút được nhiều sự chú ý. Sau khi cải tiến liên tục công nghệ, trộn với cát granat trong nước áp suất cao, cải thiện đáng kể tốc độ cắt và độ dày của tia nước. Hiện nay nước đã được sử dụng rộng rãi trong gốm sứ, đá, thủy tinh, kim loại, vật liệu composite và các ngành công nghiệp khác. Hiện tại ở Trung Quốc, tia nước áp suất tối đa đã được thực hiện ở 420mpa. Một số công ty công nghệ tiên tiến đã hoàn thiện máy bay phản lực 3 trục, 4 trục và 5 trục, tia nước cũng có xu hướng trưởng thành.
